白露一过，早晚的风里就夹着丝丝凉意了，这时候要是还抱着夏天那套胡吃海喝，肠胃可要闹脾气啦！秋天的餐桌，讲究的是润而不腻，鲜而不腥，今天给大家安排3道快手菜+1碗神仙汤，食材家常却暗藏玄机，保你吃得舒服又熨帖。
一、胡萝卜丝炒杏鲍菇：给肠道做个温柔SPA
胡萝卜和杏鲍菇这对CP，简直是秋日里的黄金搭档。胡萝卜自带甜味，杏鲍菇吸饱了汤汁鲜掉眉毛，关键是这俩都富含膳食纤维，像小刷子一样帮你清理肠胃。
做法也简单到笑出声：胡萝卜切细丝（刀工不行就用刨丝器），杏鲍菇手撕成条。热锅冷油先爆香蒜片，胡萝卜丝下去炒到微微发软，再扔杏鲍菇大火翻炒。重点来了！加一勺蚝油+半勺糖，最后撒把葱花，全程不超过5分钟。成菜金灿灿的，夹一筷子既有胡萝卜的脆甜，又有杏鲍菇的肥嫩，比肉还香！
展开剩余62%二、黄瓜鸡蛋炒虾仁：清爽得能掐出水来
这道菜堪称秋燥克星——黄瓜水灵灵，虾仁弹牙牙，鸡蛋嫩乎乎，吃一口就像给喉咙敷了张补水面膜。选虾仁有个小窍门：买回来用厨房纸吸干水分，拌点淀粉和料酒腌10分钟，炒出来绝对不腥。
做法是懒人福音：鸡蛋打散炒成块盛出，虾仁快速滑炒到变色，最后加黄瓜片和鸡蛋翻两下。调味只要盐+白胡椒粉，千万别放酱油，不然辜负了这满盘小清新。我家孩子每次都能就着这道菜扒拉两碗饭，还嚷嚷着明天还要吃。
三、莲藕毛豆炒牛肉：咬一口嘎嘣脆
莲藕和毛豆这对时令组合，把秋天的精华都锁在齿间了。牛肉选牛里脊逆纹切薄片，用生抽+淀粉腌一会儿，炒出来嫩得不像话。莲藕记得买脆藕，切片后泡水里防氧化。
热油先炒牛肉到七分熟捞出，再用余油把藕片和毛豆炒到断生，牛肉回锅后淋一勺生抽+半勺香醋，最后撒一把红椒圈提色。藕片脆中带糯，毛豆清甜，牛肉香浓，三种口感在嘴里开交响乐，下酒下饭都是绝配。
四、冬瓜白贝汤：鲜得眉毛掉下来
这碗汤堪称秋日里的温柔炸弹——冬瓜利水，白贝补锌，煮出来的汤色奶白奶白的，喝下去从喉咙暖到胃里。白贝提前泡盐水吐沙，冬瓜带皮切块（皮可是利水神器）。
冷水下姜片和冬瓜煮10分钟，等冬瓜变透明了再放白贝，贝壳刚开口就关火，撒点盐和香菜末。千万不能煮久，不然白贝老得像橡皮。趁热喝，先嘬一口贝壳里的汤汁，再啃块吸饱鲜味的冬瓜，最后汤底都要捧碗喝光！
秋凉不怕，就怕吃不对。这3菜1汤就像给身体装了调温器，荤素搭配得当，润燥又开胃。明天买菜照着清单抓一把，保准全家吃得眉开眼笑。你最爱里面的哪一道？快来评论区晒晒你的秋日餐桌吧！
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